日本料理有大量的魚(yú)類(lèi)、蝦蟹類(lèi)、貝類(lèi)等海洋產(chǎn)品，主食以米飯和面條為主。日本料理口味清淡，主要的菜品有生魚(yú)片，如三文魚(yú)、海膽等，還有天婦羅、味增湯、烤牛肉等。

壽司是日本傳統(tǒng)的美食之一，在日本人的眼里有魚(yú)就有壽司。壽司的品種有很多，壽司不僅在日本很受歡迎，在全國(guó)各地也是十分流行。味增湯是日本的傳統(tǒng)且別具特色的湯。味增湯是一道簡(jiǎn)單易做的料理，味增湯的味道都是濃郁鮮美的。日本的鰻魚(yú)格外有名，日本人將其做成鰻魚(yú)飯。日本的鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，搭配醬料，味道清甜，而且鰻魚(yú)蘊(yùn)含豐富蛋白質(zhì)，能滿(mǎn)足機(jī)體多種營(yíng)養(yǎng)所需。

天婦羅是日本的家常小炒，用淡水魚(yú)、肉類(lèi)食品、水果蔬菜等食物上包裹著生雞蛋、小麥面粉、涼水等一起拌和以后，煎炸的美食，天婦羅外酥里嫩，香而不膩。日式拉面是日本具代表性的面食，日式拉面重要的是湯底，在日本，每家拉面館都有著自己獨(dú)特的湯底。日式拉面的湯底一般都很濃厚鮮香，面也是彈性十足。一碗日本拉面再加一盤(pán)天婦羅，是特色美食的搭配之選。

學(xué)習(xí)正宗的日本料理技術(shù)，推薦到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校建校30多年來(lái)為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)人才。開(kāi)設(shè)日本料理培訓(xùn)班，授課教師是活躍在北京的日籍廚師中名望高的日籍廚師小林金二，被稱(chēng)為“京城日料的活字典。北京日本調(diào)理師會(huì)名譽(yù)理事，日料從業(yè)47年，具有豐富調(diào)理及菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，曾任日本株式會(huì)社京樽料理長(zhǎng)。1989年至今在中國(guó)從業(yè)日料三十多年，對(duì)日料本土化有非常獨(dú)到的見(jiàn)解，曾受邀參加中央電視臺(tái)及北京電視臺(tái)美食欄目。

日本料理培訓(xùn)內(nèi)容要點(diǎn)包括菜品研發(fā)、烹飪技巧；四季出品，營(yíng)養(yǎng)搭配理念；日式料理菜單制作思路；同樣的食材不同的搭配，降低成本；日料中各種配方的組合；招攬回頭客技巧等等。另外還有本膳料理、懷石料理、會(huì)席料理、日式料理就餐禮儀等；基礎(chǔ)刀工技術(shù)，日式酸黃瓜、文魚(yú)沙拉制作；傳統(tǒng)壽司、新派花式壽司等制作；壽司卷法、壽司醋調(diào)制技術(shù)等；三品刺身拼盤(pán)、五品刺身拼盤(pán)等；茶碗蒸、軟蒸鮑魚(yú)、大蝦土瓶蒸等蒸物制作； 照燒雞排、奶香玉米、幽庵燒三文魚(yú)等；大蝦天婦羅、香酥炸豬排、奶油炸蝦餅等；日式紅燒肉、親子雞肉煮、紅汁鯛魚(yú)頭等；時(shí)蒲燒鰻魚(yú)飯、牛肉烏冬面等制作。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專(zhuān)注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。

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