慕斯蛋糕一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)，外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正。慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點(diǎn)，看起來就很絲滑，可以直接吃或做蛋糕夾層，其性質(zhì)較布丁更柔軟，口感綿密而柔軟，入口即化，冷凍后食用，其味無(wú)窮。

很多人都喜歡吃慕斯蛋糕，因?yàn)樗诟屑?xì)膩而且口味多樣，并且比普通奶油蛋糕吃起來更清爽，外形也比一般的奶油蛋糕要新穎清新。慕斯蛋糕有牛奶慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕、奧利奧慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、鮮花慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕等多種，每一種口感是不一樣的，制作過程大同小異。

學(xué)習(xí)慕斯蛋糕烘焙到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，建校30多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校開設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點(diǎn) 、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食 、西點(diǎn)烘焙 、 咖啡奶茶等。學(xué)校開設(shè)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)班，實(shí)操練習(xí)，學(xué)會(huì)為止。培訓(xùn)課程內(nèi)容包括：理論課程，實(shí)操甜面包面團(tuán)、甜面包、丹麥面團(tuán)、丹麥吐司、戚風(fēng)蛋糕、曲奇餅干、巧克力雙色餅干、泡芙、杯子蛋糕、慕斯蛋糕、 芝士蛋糕等產(chǎn)品。邊學(xué)邊練，讓您真正學(xué)到技術(shù)。

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慕斯蛋糕的特點(diǎn)：

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

2.制作慕斯重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。

3.制作的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。

4.慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

通常是加入cream與凝固劑來形成濃稠凍狀，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是高級(jí)蛋糕的代表。