美式炸雞外焦里嫩，是老北京幾十年前的一種非傳統(tǒng)小吃，由美式炸雞改良而來(lái)。老北京美式炸雞的核心是藥材配方調(diào)味料腌制，外皮酥脆且薄，肉質(zhì)特別鮮嫩，保持著雞肉本身的香味，不像西式炸雞裹著厚厚的炸雞粉，關(guān)鍵的是炸雞配方和手法及火候的把控。

很多人愛(ài)吃炸雞，有需求就有市場(chǎng)，所以有很多人想做炸雞賣炸雞，炸雞小店投資不高，十幾平米，夫妻、伙伴等一兩個(gè)人即可開(kāi)店，只要口味好，周邊的客源穩(wěn)定，好經(jīng)營(yíng)好管理，輕輕松松便可賺錢(qián)。

開(kāi)店學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)老北京炸雞技術(shù)到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校是培養(yǎng)飲食人才的專業(yè)機(jī)構(gòu)，于1989年創(chuàng)辦，在人才教育及職業(yè)技能培訓(xùn)方面具有突出優(yōu)勢(shì)，30多年來(lái)培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)飲食人才。學(xué)校開(kāi)設(shè)老北京炸雞培訓(xùn)班，從業(yè)多年的專業(yè)老師授課，實(shí)操教學(xué)，讓您邊學(xué)邊練，學(xué)到真正的技術(shù)。老北京炸雞課程包括：大雞腿、雞全翅、雞排、雞架等原材料的認(rèn)識(shí)、保管與質(zhì)量鑒別；初步加工技術(shù)；十余種上乘中草藥的識(shí)別、功能和使用方法；腌鹵的熬制技術(shù)以及時(shí)常的入味泡制技術(shù)；高壓炸爐的使用方法和注意事項(xiàng)；炸雞溫度的調(diào)整規(guī)律、手法、技巧、油炸時(shí)間等知識(shí)；提供進(jìn)貨渠道，炸雞所用工具的購(gòu)買渠道等。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校開(kāi)設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點(diǎn) 、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食 、西點(diǎn)烘焙 、 咖啡奶茶等等。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵7、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)東行200米北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

老北京炸雞腿的做法

配料：雞腿、大豆油、面粉、糖、味精、蜂蜜、桂皮、生抽、料酒、花椒、大料、肉蔻、蔥、姜。

1、將雞腿洗干凈，延著骨頭改刀。

2、將改過(guò)刀的雞腿放入各種調(diào)料腌制3個(gè)小時(shí)。

3、將腌制好的雞腿裹上面粉放到油里炸12分鐘即可。

4、炸好的雞腿金黃金黃，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。