京味鹵煮火燒培訓(xùn)羊蝎子火鍋培訓(xùn)

鹵煮火燒是北京著名小吃之一，在北京是一種盡人皆知的食品，它是將烙好的火燒和燉好的豬腸和豬肺、豬肝放在一起煮，客人買(mǎi)一碗鹵煮火燒，主食副食和熱湯都有了。特別在冬天，鹵煮火燒店非常火爆。

鹵煮作為食材成本低；設(shè)備、工具簡(jiǎn)；人工成本少的北京特色小吃，以百年特色自帶客源。通常5-10平米的檔口，或三五十平米的餐廳都可以經(jīng)營(yíng)。而15-25元一碗的平民價(jià)格使得人人都可以接受。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校建校多年，開(kāi)設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點(diǎn) 、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食 、西點(diǎn)烘焙 、 咖啡奶茶等等。

學(xué)校開(kāi)設(shè)鹵煮火燒培訓(xùn)班，以標(biāo)準(zhǔn)化的配方，水、香料、食材全部標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)量，學(xué)員做出的鹵煮風(fēng)味萬(wàn)無(wú)一失。

鹵煮火燒培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

原料

學(xué)習(xí)選購(gòu)食材的要求和注意事項(xiàng)

制作鹵煮用具的認(rèn)識(shí)和使用

料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)及注意事項(xiàng)

原料的細(xì)加工技術(shù)規(guī)范

技術(shù)

配置核心香料，制成料包

百年火燒的烙制技術(shù)

炸制豆腐半成品技術(shù)

鹵制豬大腸、小腸、肺頭，熬制鹵湯

出品輔料

食材在鍋內(nèi)的碼放和呈現(xiàn)方法

制作輔料及蒜汁

成品裝碗要求、調(diào)口味等工藝技術(shù)

鹵煮火燒培訓(xùn)班課程亮點(diǎn)：

1、湯底不咸、不膩、不苦，口味勝于其它品牌的鹵煮。

2、火燒久煮不爛，不飛邊，越煮越透明、筋道。

3、所有配方無(wú)保留授課，全部標(biāo)準(zhǔn)化，全部稱(chēng)量操作，方便學(xué)員快速上手。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專(zhuān)注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿(mǎn)意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商