老北京炙子烤肉培訓(xùn)烤鴨培訓(xùn)

炙子烤肉是老北京四大傳統(tǒng)美食之一，與北京烤鴨、銅鍋涮肉、鹵煮火燒齊名，是四季均沾的人氣美食。一個(gè)炭火爐，上面一塊加厚鐵板，腌好的羊肉放在上面滋滋冒著熱氣，羊肉連蒸帶烤，超級(jí)滑嫩，比韓式烤肉更多了鮮嫩特征。除此之外還可以烤海鮮、烤蔬菜等等，就像一個(gè)簡(jiǎn)易版的中式燒烤，特別是冬季，特別聚人氣，是開(kāi)老北京餐飲風(fēng)味的項(xiàng)目之一。

曾經(jīng)的炙子烤肉，炙子就是用鐵條釘成的圓鐵板，然后鐵板下用果木或松木取火，并將牛肉或羊肉切成薄片，再與大蔥、調(diào)料一起腌制煨好味。肉也是非常有講究，一般選用的羊肉、牛肉，都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，只選綿羊較嫩的部位。腌制好的肉隨后放在炙子上用長(zhǎng)筷翻烤，不一會(huì)兒烤炙的肉香就會(huì)傳出。隨著廚師們不斷研究，炙子烤肉才慢慢變成了現(xiàn)在的形態(tài)。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)設(shè)炙子烤肉技術(shù)培訓(xùn)課程，從業(yè)多年的老師小班授課，融合當(dāng)代年輕人喜好，口味醇香、地道，是開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選項(xiàng)目。

炙子烤肉技術(shù)培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

基礎(chǔ)：

傳統(tǒng)烤肉的核心腌制方法（核心技術(shù)）

炙子烤肉的蘸料配方及創(chuàng)新醬料

炙子烤肉的烤法和吃法

炙子烤肉的配食和主食制作技術(shù)

創(chuàng)新品種和素菜的烤制方法以及配料

核心：

老北京炙子烤肉的歷史知識(shí)

炙子烤肉的工具和烤爐介紹

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

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