脆皮烤鴨是一道美食，主要由鴨子制作而成，它油潤(rùn)發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，富含多種維生素。脆皮烤鴨吃法多樣，適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好加上適當(dāng)?shù)淖袅?，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據(jù)季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過(guò)的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風(fēng)味?？竞蟮臎龃嗥た绝啠B骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長(zhǎng)的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。

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脆皮烤鴨培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、秘制脆皮烤鴨老湯鹵水的調(diào)制方法

2、白條鴨的市場(chǎng)采購(gòu)及鑒別及購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)

3、脆皮烤鴨前期清洗處理及鴨胚的腌制過(guò)程與油炸技術(shù)；

4、熬制脆皮烤鴨腌湯鹵水及儲(chǔ)藏保鮮方法

5、脆皮烤鴨的近爐前后的處理及正確操作方法；

6、如何做好脆皮烤鴨當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)營(yíng)銷及銷售技巧

7、脆皮烤鴨店的選址與市場(chǎng)消費(fèi)人群定位；

8、如何控制脆皮烤鴨成預(yù)核算及提升利益方法

9、如何選購(gòu)脆皮烤鴨原材料及部分核心秘制料

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

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