鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛(ài)。

地道的北京人估計(jì)沒(méi)幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加上蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火煮的火燒，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛(ài)。

吃，是我們中華民族比較重要的一環(huán)。中國(guó)人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的折理.這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。通過(guò)中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色。如于色、香、味、型外又講究營(yíng)養(yǎng)，就是一種時(shí)代進(jìn)步。十大碗八大盤(pán)的做法得到了改革，這也是十分可喜的。

鹵煮火燒特點(diǎn)：鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以多種調(diào)料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，口味特。大人小孩都喜歡吃。鹵煮火燒價(jià)格不貴，制作工序卻絲毫馬虎不得，將火燒、豆腐、小腸、肺頭等剁碎，從鍋里舀一勺老湯澆在碗里，再配上蒜泥，辣椒油、腐乳和韭菜花?；馃?、豆腐、小腸吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟，偶爾吃到一片白肉更是滿口溢香。

培訓(xùn)項(xiàng)目：鹵煮火燒

培訓(xùn)時(shí)間：我們不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止

住宿問(wèn)題：由于一些學(xué)員來(lái)回不方便，我們?yōu)榇蠹姨峁┳∷?/p>

北京品味軒餐飲培訓(xùn)已成立十幾年，教學(xué)畢業(yè)的學(xué)員遍布全國(guó)各地省會(huì)地區(qū)，研發(fā)改進(jìn)了上百種美食配方技術(shù)，類(lèi)別包含早餐、小吃、街邊小錘吃、火鍋、快餐、燒烤，甜點(diǎn)，地方美食等等，餐飲行業(yè)現(xiàn)如今已成為了大眾創(chuàng)業(yè)的手選項(xiàng)目之一。民以食為天，每個(gè)人每天都離不開(kāi)食物，所以說(shuō)選擇餐飲美食行業(yè)是一個(gè)正確的。

汪老師--地址：北京朝陽(yáng)區(qū)（南四環(huán)）

經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)生意，我們就一定要做到自己的優(yōu)勢(shì)和特色，而在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的餐飲行業(yè)的環(huán)境中要保持自己是有的優(yōu)勢(shì)和特色，經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)還要有不斷的進(jìn)行各種小吃的創(chuàng)新。只有創(chuàng)新才有成長(zhǎng)，只要成長(zhǎng)了才可以帶動(dòng)品牌的快速的發(fā)展和成熟。