機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)培訓(xùn)班課程介紹：

不要小看饅頭、包子、烙餅等產(chǎn)品。饅頭外觀飽滿，口感還要暄軟、勁道；包子除了皮褶夠數(shù)，餡料更要濃郁醇厚；烙餅既要層次分明，又要冷了不硬等等，還有很多很多。這就是課上要解決的實(shí)際問題。本專業(yè)不只針對(duì)初學(xué)者，對(duì)已經(jīng)在食堂工作崗位上的面點(diǎn)師們也是一次扶正和進(jìn)修的過程。

機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

一、基本功：

1、認(rèn)識(shí)面粉、和面、醒面、出條、下劑子、搟皮、包制

2、認(rèn)識(shí)酵母、小蘇打、臭粉、吉士粉、堿面的和使用方法；了解餅鐺、炸爐、走捶、花棍等設(shè)備和工具的使用；

3、水調(diào)面團(tuán)、油酥面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)、混合面團(tuán)制作技術(shù)

二、成品：

蒸類：

酵面饅頭（刀切、手揉兩款）、雜糧饅頭、肉丁饅頭、千層餅、花卷、豬蹄卷、懶龍、提褶包子（技法加3款餡料）、豆沙包、糖三角、發(fā)糕、燒麥

烙類：

家常餅、手撕餅、餡餅、京東肉餅、鍋貼、油酥燒餅、千層肉餅、糊塌子

煮類：

水餃（技法加3款餡料、花色水餃）、手搟面（含手工炸醬、茄丁鹵、菌菇鹵）、現(xiàn)磨豆?jié){、豆腐腦、餛飩、小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥

炸類：

油條、脆油餅、糖油餅、開口笑、麻團(tuán)、炸糕、炸麻花、燜子炸餃、香炸玉米排

烤類：

麻醬燒餅、糖火燒、老婆餅、黃橋燒餅、棗糕、早餐包

贈(zèng)送：蒸米飯秘籍

機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

學(xué)期：學(xué)期約20天，預(yù)約上課，。

機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校哪家好

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)培訓(xùn)班

機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)是較接地氣的大眾面點(diǎn)。沒有華麗的裝飾外表，全部都是實(shí)實(shí)在在的生活主食。它們看似普通，但每一款產(chǎn)品都有著嚴(yán)格的工藝規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，食材、配方、工藝、出品、衛(wèi)生等每一環(huán)節(jié)都不能掉以輕心，都要能有效應(yīng)對(duì)四方挑剔的顧客。做好機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)食基礎(chǔ)，是作為一名面點(diǎn)師的必修課。