逢年過節(jié)吃餃子，眼看春節(jié)一天天臨近，親手包一頓餃子，既有儀式感也有新鮮感。“好吃不過餃子”，可見大家都愛吃餃子，但怎樣才能使餃子味道更加鮮美？

有人會說，包餃子再容易不過了。但在中國的飲食文化里，越復(fù)雜、越講究，做出來的東西越好吃。所以包餃子，掌握好一些竅門，能讓你在關(guān)鍵時(shí)刻出彩。

1、揉面到位：

好吃的餃子皮薄餡多，有勁道，就是因?yàn)槿嗟牡轿弧Ｈ绻渌某绦蚨己芡昝?，結(jié)果因?yàn)槊鏇]有揉好，餃子全破了，成了一鍋片湯，豈不是遺憾？揉面也講究適度，如果面表面還有疙瘩狀，那就還得繼續(xù)揉。

2、醒面有時(shí)：

面揉好后，要“醒”個(gè)20分鐘，蓋上保鮮膜或干凈的濕布，防止面團(tuán)干裂，保持柔軟度。面粉里面蛋白質(zhì)的種類很多，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白占面粉蛋白質(zhì)總量的80%以上。有了醒面的過程，面粉里的麥膠蛋白和麥谷蛋白才能充分吸水膨潤，形成面筋。

3、蛋清適口：

和餃子面時(shí)可加入一些雞蛋清，以增加面粉中蛋白質(zhì)含量，提高面筋質(zhì)，餃子下鍋水煮時(shí)不會破皮，起鍋后“收水”快，餃子不易黏連，食用時(shí)滑溜適口。一般來說，每500克面粉加一個(gè)雞蛋，不但營養(yǎng)加倍，下鍋后也不混湯。

4、包完要擠：

餃子皮通常是周圍薄中間稍厚，包完后擠一下。就是這么一擠，將整個(gè)肉餡擠成一團(tuán)，湯汁在中間，咬起來不散，味道也就不會差。

掌握了這些恭喜你！在包餃子上你已經(jīng)甩別人好幾條街！

餃子培訓(xùn)班核心產(chǎn)品：

豬肉白菜、豬肉大蔥、豬肉蓮藕

豬肉韭菜、豬肉酸菜、豬肉玉米

豬肉茴香、豬肉芹菜、豬肉青椒

羊肉娃娃菜、羊肉香菜、牛肉大蔥

牛肉胡蘿卜、大蝦三鮮、鲅魚韭菜

韭菜雞蛋、茴香雞蛋、素三鮮

西葫蘆雞蛋、什錦全素、香菇三鮮

雙面煎餃（特色）、冰花水餃（特色）

墨魚水餃（特色）、翡翠水餃（特色）

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食餃子培訓(xùn)班