提到米線的話，大家想到的就是“云南米線”。而云南人對(duì)與米線的熱愛有時(shí)令外地人咋舌不已：他們不僅早餐要吃、午餐、晚餐時(shí)也會(huì)吃，幾乎是把米線當(dāng)作主食了；且他們不僅要煮著吃，涼拌、炒制等各種烹調(diào)的方式也是層出不窮的。

喜愛吃米線的朋友都知道它的發(fā)展史了，過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。

于是她先把肥雞、筒子骨等熬好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

米線發(fā)展歷史這么快，自然吸引了不少吃貨朋友爭(zhēng)相的學(xué)習(xí)制作，可是到哪里學(xué)習(xí)米線的制作技術(shù)呢？哪家培訓(xùn)學(xué)校好呢？北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校成立于1989年，有著30年的發(fā)展歷史。該校的師資力量雄厚，專業(yè)特色鮮明為社會(huì)推送了不少的廚師人才。

發(fā)展到如今，北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校還有著米線培訓(xùn)課程，米線老師進(jìn)行的培訓(xùn)服務(wù)，在短時(shí)間內(nèi)，可以使學(xué)者達(dá)到操作和經(jīng)營(yíng)的能力，之后你是到名氣高的米線店就業(yè)，還是自己開店，都能為您創(chuàng)造財(cái)富，助你實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，保駕護(hù)航。

米線培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、米線基礎(chǔ)：

米線的選購

米線泡制加工技術(shù)（重點(diǎn)）

基礎(chǔ)蘸料的制作技術(shù)

牛腩鹵制技術(shù)

鹵肉制作技術(shù)

排骨制作技術(shù)

2、傳統(tǒng)原味湯底：過橋米線、過橋牛腩米線、過橋鹵肉米線、過橋排骨米線

3、麻辣燙底：麻辣米線、麻辣牛腩米線

4、番茄湯底：番茄米線、番茄牛腩米線、番茄排骨米線、番茄大蝦米線

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食米線培訓(xùn)班