我國美食小吃眾多，每一個城市帶來的美食小吃都有著自己的特色。牛肉餅是生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩咸香。牛肉餅也稱“千層牛肉餅”，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。

“ 舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 ” 。如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇.帝才有機(jī)會享用的香酥牛肉餅 。

牛肉餅，顏色色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮。特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

香酥牛肉餅課程內(nèi)容：

1、如何判斷面粉的筋度以及掌握面粉筋度對餅皮的影響

2、學(xué)習(xí)餅面的面水比例配方，和面的力道和手法

3、面團(tuán)醒發(fā)對餅皮延展的作用，如何判斷餅皮的醒發(fā)程度

4、面劑分割標(biāo)準(zhǔn)克重，面劑揉制和搟制技術(shù)手法

5、學(xué)習(xí)制作油酥（核心技術(shù)）

4、學(xué)習(xí)牛肉餡的調(diào)制技術(shù)（核心技術(shù)）

5、學(xué)習(xí)牛肉餅的包制技術(shù)和手法

6、學(xué)習(xí)肉餅的烙烤制技術(shù)

贈送：素餡的制作技術(shù)

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食香酥牛肉餅培訓(xùn)學(xué)校

家庭版香酥牛肉餅的做法：

首先將牛肉洗凈切掉筋，先將牛肉切成小粒再剁成肉末，再將大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末備用；在肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿牛缰?5分鐘；

將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)；包上保鮮膜，餳30分鐘；

將面團(tuán)分成小劑子搟成長圓形片，取適量肉餡，攤在面片上，將面皮收起封口；

將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來回輕壓至??；

搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制呈雙面金黃色即可。

上述是北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校整理的牛肉餅的做法，不知道大家學(xué)會了沒有。這家培訓(xùn)學(xué)校是一家發(fā)展了30年的培訓(xùn)學(xué)校，有著的美食廚師團(tuán)隊(duì)，的教學(xué)，能讓學(xué)員全心的投入其中，讓你在很短的時間里做出好吃的香酥牛肉餅，喜愛動手的學(xué)員，不妨學(xué)習(xí)一下。