學(xué)饅頭花卷糖三角技術(shù)哪里好 各種主食專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

主食是相對于副食品而言的主要的食品。所謂的主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。具體的比如，米飯，饅頭，花卷，肉龍，餃子，面條，烙餅，燒餅，火燒，包子，窩頭，玉米貼餅子等等。不過，隨著餐飲的發(fā)展，尤其是食品結(jié)構(gòu)的變化，我們以往所說的主食的涵蓋范圍在不斷的擴(kuò)大，比如，很多地區(qū)已經(jīng)把點(diǎn)心，如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒麥、油條等都當(dāng)成了主食對待。這是餐飲業(yè)，尤其是餐飲文化不斷發(fā)展的結(jié)果。

主食培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

一、基本功：

1、認(rèn)識面粉、和面、醒面、出條、下劑子、搟皮、包制

2、認(rèn)識酵母、小蘇打、臭粉、吉士粉、堿面的和使用方法；

了解餅鐺、炸爐、走錘、花棍等設(shè)備和工具的使用；

3、水調(diào)面團(tuán)、油酥面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)、混合面團(tuán)制作技術(shù)

二、主食培訓(xùn)班成品：

饅頭（刀切、手揉、雜糧）、肉丁饅頭、花卷（3款造型）

提褶包子（葷、素餡）、蓮蓉包、豆沙包

發(fā)糕、肉龍、菜團(tuán)子、貼餅子

四喜餃、雞冠餃、梅花蒸餃、鳳眼餃

家常餅、蔥花小餅、麻醬糖餅

餡餅、肉餅、糊塌子、烙發(fā)面餅

水餃（技法加2款餡料）

餛飩、湯圓、油餅、糖油餅

開口笑、炸麻團(tuán)、排叉、炸麻花

蘿卜絲餅、肉沫燒餅、黃橋燒餅

麻醬燒餅、糖火燒、機(jī)器壓面（切面）

學(xué)饅頭花卷糖三角技術(shù)哪里好 各種主食專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食主食培訓(xùn)班b

由于飲食習(xí)慣和地域的不同，我國居民在主食攝入上存在較大差別。北方人多喜面食，南方人則多偏愛食米。雖然面能夠做出面條、包子等食物，米也能夠做成米飯、米粉等花樣，但原料仍是米、面，這也就造成了主食單一化。當(dāng)主食（米面為主）吃太多且單一時，容易因維生素、微量元素缺乏，脂肪堆積過多，而導(dǎo)致糖尿病、高血壓、脂肪肝等慢性病高發(fā)。所以，我們需要知道，主食家族除米、面之外，還有龐大的其他成員。

全谷物類。指沒有精細(xì)化加工或者雖經(jīng)碾磨處理但仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。常見種類有：小麥、大麥、小米、玉米、燕麥、蕎麥、高粱、糙米、薏米等。

雜豆類。雜豆類主食含有較高的B族維生素，同時富含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)。雜豆類包括紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等，蛋白質(zhì)含量約20%，其中所富含的賴氨酸更是谷類蛋白質(zhì)所缺乏的。

薯類。土豆、紅薯、芋頭、山藥等薯類。薯類中含有的維生素C比谷類更高，甚至可以跟某些水果媲美，食用對人體很有幫助。