香河肉餅是河北省香河縣的特產(chǎn)。顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。肉餅好吃，是因面少，肉多，從表面上看，紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了，都能看清楚里邊的肉餡。皮薄，肉厚，油香，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，符合北方人的吃喝習(xí)慣，既可當(dāng)菜，也可做主食。距今有兩百多年的歷史了。近年來，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風(fēng)味更是別具特色。

香河肉餅培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、如何選擇面粉，面粉的保存要求

2、餅面的水、面配比和調(diào)制技術(shù)

3、餅面的醒發(fā)時間和狀態(tài)的把握

4、肉餡的包制手法練習(xí)

5、肉餅餡料的核心調(diào)制技術(shù)（標(biāo)準(zhǔn)克重配方）

大蔥豬肉餡、大蔥牛肉餡

茴香雞蛋餡、韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋餡

6、肉餅的烙制技術(shù)

授課，。

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食香河肉餅培訓(xùn)班

正宗香河肉餅，一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。