細(xì)細(xì)數(shù)來，燒餅這種食物距今有1900多年的歷史了。燒餅早在東漢時(shí)期就有了，因從西域一帶傳來所以叫“胡餅”，多為清真回民制作，因耐儲存隨馬幫攜帶到了北京和天津，北京人叫“老北京燒餅”，天津人叫“天津燒餅”，成為了京津冀地區(qū)較熱衷的休閑食品和餐桌美食。

正宗老北京燒餅一定是用烤箱或者烤爐烤制而成，成品外表酥脆，內(nèi)里松軟，切開后切面分層細(xì)密層次分明，入口綿軟香脆。芝麻香、小麥面粉烘烤后的酥香，是一口咬開后首先體會到的香脆，細(xì)細(xì)咀嚼，醬料的香味混合或甜或咸的調(diào)味料，綿軟的內(nèi)瓤層層綻開是隨后體會到的香軟。松軟的內(nèi)瓤和著酥脆的外層在口中翻滾，又香又脆又軟，不是單單好吃兩個(gè)字能總結(jié)的，是每一個(gè)制作精良的正宗老北京燒餅?zāi)馨l(fā)揮出來的正?？诟?。燒餅正不正宗，一看二嘗就明白。一看是用烤箱烤出來的，再看切開后分層明顯。二嘗，正不正宗嘗一嘗，一口咬下去皮脆不脆，瓤軟不軟。要想學(xué)正宗老北京燒餅，歡迎來我?？疾?，可以免費(fèi)品嘗，嘗好了您再報(bào)名學(xué)習(xí)。

老北京燒餅培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、基礎(chǔ)技術(shù)

面粉的選擇、高筋粉、中筋粉、低筋粉的鑒別；和面技術(shù)要領(lǐng)和手法；搓條、下劑子；包油包酥手法；搟制技術(shù)。

2、油酥的制作方法

油、面的比例；油、面調(diào)和技術(shù)

3、成品學(xué)習(xí)制作

老北京芝麻醬燒餅（麻醬椒鹽，烤制、烙制兩款）

芝麻醬糖燒餅（甜口，早點(diǎn)、主食廚房常用）

油酥燒餅（椒鹽、咸口，烙制）

黃橋燒餅（火腿+板油丁、咸餡，烤制）

一品燒餅（肉餡+香菇，咸餡，烤制）

螺絲燒餅（椒鹽、咸口，烙制）

糖火燒（紅糖+麻醬，微甜，烤制）

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食老北京燒餅培訓(xùn)班

燒餅早稱“胡餅”，歷史悠久，早在東漢時(shí)期就有了，因從西域一帶傳來而得名，制作者多為清真回民，因燒餅?zāi)蛢Υ媲矣兄沽。R幫人將之隨身攜帶傳到了北京和天津，并成為京津冀地區(qū)熱衷的餐桌美食和休閑食品，北京人稱之為“老北京燒餅”，天津人稱之為“天津燒餅”。