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當然在左右一發(fā)，發(fā)酵溫度和速度都較佳，也較節(jié)省時間

發(fā)酵溫度高發(fā)酵速度快，就像用膨大劑催熟的產品，口感粗糙；而冷藏發(fā)酵則是口感比較綿軟細膩，但是需要耗時長久

對于面包本身成本而言，對于產出率而言，冷藏發(fā)酵都不太經濟？？

講了這么多，不知道親們對發(fā)酵是不是加深理解了呢？？

注意這方子我們不用打發(fā)黃油，戴上一次性手套就可以完成

黃油必須提前室溫軟化好，沒有糖粉的同學也可以換成細砂糖，口感更有層次感將松弛好的面團，按扁，輕搟開

拍掉面團邊緣的小氣泡

搓成圓形，當然，你也可以包上自己喜歡的餡料比如，菠蘿餡，豆沙餡，紅豆餡我沒加，直接整成圓形

全部弄好，收口向下，別忘了要蓋保鮮膜哦提前準備好芋泥餡，芋泥克，奶油克，糖克，黃油克，放機器內攪打細膩后，放入鍋內炒，稍硬點，做面包內餡如果水份過多會導致空鼓，炒完后貼面保存，涼后放冰箱冷藏，如果用不完的可以冷凍

紫米提前浸泡，夏天需要放冰箱，然后煮成紫米粥，趁熱加入煉乳拌勻，不要太濕，軟糯即可，甜度按自己口味加，如果紫米粥煮的不夠軟可以加水重復煮一下，用不完的放冷凍，隨取隨用

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配方中，除酵母，黃油，鹽之外，放廚師機混勻，密封后放冰箱一小時半這樣，水量需自己調節(jié)，也可以前一晚做好，第二天早上使用，但不宜太長時間，面團會泡爛，親身體驗過，哎黃油提前拿出軟化，取出面團，此時可以拉扯一下，已經有完美的粗膜，分次加入軟化好的黃油，酵母，鹽，攪打出手套膜，這個過程很快烘焙視頻學習