月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

一千年過去了，五仁月餅依然活得好好的，而人們也發(fā)明出更多百試不爽的口味。這些有口皆碑的餡料包括：陳皮豆沙、蓮蓉、咸蛋黃、肉松、云腿、奶黃、鮮花個頂個的是月餅界的扛把子，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。要是按照做法劃分，月餅也可從地域上看出個端倪，粗略可分成廣式、潮式、蘇式、滇式、京式等幾派。廣式的皮薄松軟，餡料足，潮式的皮蘇餡細(xì)，口感柔軟，蘇式則松脆香酥，甜咸適口。這些從月餅的皮大致就能判斷出一二。但也有以餡料和其他明顯不同的，比如說滇式就常用到鮮花和云腿肉，京式更偏好多料和層次，比如經(jīng)典的五仁。

早在清代時期，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。

民間傳說慈禧非常喜歡吃月餅的。不過，因為“月餅”和“月病”音近，慈禧又是女人，認(rèn)為不雅，于是改名為“月菜糕”。中秋節(jié)在慈禧執(zhí)政時期可是大日子，共有三天。八月十四是“迎月”，八月十六是“送月”，這三天都是中秋節(jié)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食月餅培訓(xùn)班

公交路線：9路， 21路， 40路， 50路， 52路， 65路， 67路， 89路， 96路， 373路， 374路， 387路， 414路， 616路， 661路， 662路， 663路， 673路， 694路， 695路， 741路， 840路， 843路， 901快等多條公交車專線至北京西站下車

北京市海淀區(qū)唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是中國本土餐飲培訓(xùn)品牌，成立于1989年，是北京市飲食行業(yè)協(xié)會教育培訓(xùn)基地，中國烹飪協(xié)會、北京工商聯(lián)烘焙業(yè)公會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會會員單位。成立以來一直以短期職業(yè)技能培訓(xùn)為主，為北京市餐飲行業(yè)、西點烘焙行業(yè)等領(lǐng)域培養(yǎng)了大批優(yōu)秀人才。是一所集技能培訓(xùn)、就業(yè)安置、創(chuàng)業(yè)扶植為一體的綜合性職業(yè)教育機(jī)構(gòu)。

唐人美食培訓(xùn)學(xué)校承諾：

一、學(xué)員可以先實地考察，參觀學(xué)習(xí)現(xiàn)場；

二、可先品嘗試吃，滿意后再報名學(xué)習(xí)。

三、收費透明，除學(xué)費外，中途沒有任何額外費用。

北京的月餅則以前門致美齋所制為較好。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，較大的放在下面，為“狀元”；中等的放在中間，為“榜眼”；較小的在上面，為“探花”。而后全家人擲，誰的數(shù)碼較多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，游戲取樂。傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

當(dāng)前月餅忽略核心特點而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。