在食堂工作的面點師一般工作量比較大，每天制作的面食種類比較多，對面點師的技能要求也比較高。食堂面點師對于每天的食譜安排乃至每周的食譜安排，都要求葷素搭配、營養(yǎng)均衡、健康美味。即要有營養(yǎng)能吃飽，還要每天不重樣，對食堂面點師來說會做的東西要多要全才能達到目標要求。很多食堂面點師并沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學習，靠著家傳的幾招面點手藝，或者同事之間幫傳帶，才能在食堂工作。長期以往，來食堂吃飯的人們就會發(fā)現(xiàn)面點花樣少，吃來吃去總是那幾樣，面點師技能少的缺點越來越明顯。北京唐人美食培訓學校專門推出了食堂面點師培訓班，補足您技能不足之處，教學品種多種多樣，老師手把手教學，讓您學的多會的全，輕松成為食堂面點達人。

以下是食堂面點師培訓班的學習內(nèi)容：

食堂面點師培訓班課程內(nèi)容：

一、基本功：

1、認識面粉、和面、醒面、出條、下劑子、搟皮、包制

2、認識酵母、小蘇打、臭粉、吉士粉、堿面的和使用方法；了解餅鐺、炸爐、走錘、花棍等設備和工具的使用；

3、水調(diào)面團、油酥面團、發(fā)酵面團、混合面團制作技術

二、成品：

饅頭（刀切、手揉、雜糧）、肉丁饅頭、花卷（3款造型）、提褶包子（葷、素餡）

蓮蓉包、豆沙包、發(fā)糕、肉龍、菜團子、貼餅子、四喜餃、雞冠餃、梅花蒸餃、鳳眼餃

家常餅、蔥花小餅、麻醬糖餅、餡餅、肉餅、糊塌子、烙發(fā)面餅、水餃（技法加2款餡料）

餛飩、湯圓、油餅、糖油餅、開口笑、炸麻團、排叉、炸麻花、蘿卜絲餅、肉沫燒餅、

黃橋燒餅、麻醬燒餅、糖火燒、機器壓面（切面）

學期：學期約20天，預約上課，。

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食食堂面點師培訓班

公交路線：9路， 21路， 40路， 50路， 52路， 65路， 67路， 89路， 96路， 373路， 374路， 387路， 414路， 616路， 661路， 662路， 663路， 673路， 694路， 695路， 741路， 840路， 843路， 901快等多條公交車專線至北京西站下車

一個合格的食堂面點師應該具有以下職責：

1、全面掌握各種面點的工作流程和制作方法，有熟練的操作技術，能正確使用各種設備。

2、能夠按照不同宴會類型和不同重大節(jié)日制作各種糕點。

3、具有良好的語言表達能力，親和力強，善于處理各種關系。

4、善于鉆研業(yè)務知識，不斷提高工作效率節(jié)約成本。

5、具有工作責任心勤勞樸實、愛崗敬業(yè)。

6、能夠同前廳工作人員協(xié)調(diào)配合滿足客人需要。