大包子培訓包括16種餡料調(diào)法 豬肉大蔥 醬肉包 豬肉茴香 豬肉芹菜 豬肉茄子 豬肉三丁 牛肉香芹 羊肉胡蘿卜 素什錦 素三鮮 雞蛋韭菜 雞蛋茴香 豬肉酸菜 麻婆豆腐 胡蘿卜粉條 豬肉粉條二、主要系統(tǒng)學習各種包子餡料調(diào)制比例方法 高湯 料油制作三、面皮的制作 主要系統(tǒng)學習如何用面粉 清水等配料制作包子面皮技術包括：選面 和面 揉面 醒面 拔劑子 拉面手法 大寬拉面 寬面 二細 三細 毛細 三棱 蕎麥棱 等多種拉面手法 煮肉熬湯 兌湯 湯料配方 辣椒油制作技術2、正宗蘭州清湯牛肉拉面制作全套技術3、正宗紅燒牛肉面拉面的制作及配方4、正宗老北京炸醬面技術教學5、新疆特色炒拉條子 炒面片 蝴蝶炒面 素炒面 爆炒面6、特色涼拌面技術制作 7、十余種蓋飯 蓋面8、西北辣子油調(diào)制9、特色風味鹵雞蛋10、精品特色涼菜40余種11、正宗五香茶雞蛋技術配方12、正宗新疆大盤雞技術13、開店指導經(jīng)營與管理.云南過橋米線培訓內(nèi)容米線品種包括：骨湯原味米線，麻辣米線，排骨米線，肥腸米線，素米線，丸子米線，番茄米線。2.米線秘制醬料的炒制，醬料的熬制，小料的配比。3.米線高湯的做法及保存保鮮，各種小料的選材使用方法。4.米線選材，米線泡制技巧，米線使用方法。5.學員按照比例配方單子反復練習，直到和老師做出的味道一樣視為畢業(yè)。6.老師講解開店流程，包括店面選址，人員配備，物資采購。?炸雞系列品種：麻辣大臉雞排 蒜香雞排 原味雞排 香辣雞腿 香辣琵琶腿 鹽酥雞柳 勁爆雞米花 奧爾良炸全翅 香辣雞翅根 香辣雞塊 炸薯條 漢堡 雞叉骨全系列二、各種雞排的制作技術與技巧 各種雞排及雞翅等的腌制方法及手法和半成品的炸制方法三、雞排雞翅等原材料及機器設備的使用及維護