公安鍋盔是一種烤制的面食，是湖北省荊州市公安縣的一種地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。

鍋盔培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、如何判斷面粉的筋度以及掌握面粉筋度對餅皮的影響

2、學(xué)習(xí)餅面的面水比例配方，和面的力道和手法

3、面團醒發(fā)對餅皮延展的作用，如何判斷餅皮的醒發(fā)程度

4、面劑分割標(biāo)準(zhǔn)克重，面劑揉制和搟制技術(shù)手法

5、各種餡料的制作和配方

6、鍋盔下料與包餡的制作流程與技巧

7、成品的烤制方法、溫度的控制

鍋盔培訓(xùn)班培訓(xùn)流程：

1、學(xué)員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發(fā)現(xiàn)和糾正實際操作中的問題。

2、每一環(huán)節(jié)的問題不解決，師傅就不進行下一步的教學(xué)，學(xué)員不帶著問題學(xué)習(xí)。

3、學(xué)員對師傅的每一操作環(huán)節(jié)都要認可和簽字確認，技術(shù)環(huán)節(jié)不縮水。

4、學(xué)業(yè)完成后學(xué)員還要對師傅的教學(xué)予以較后質(zhì)量評價，學(xué)員學(xué)習(xí)的權(quán)益不受侵害。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食鍋盔培訓(xùn)班

公交路線：9路， 21路， 40路， 50路， 52路， 65路， 67路， 89路， 96路， 373路， 374路， 387路， 414路， 616路， 661路， 662路， 663路， 673路， 694路， 695路， 741路， 840路， 843路， 901快等多條公交車專線至北京西站下車