學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面

公交路線：9路， 21路， 40路， 50路， 52路， 65路， 67路， 89路， 96路， 373路， 374路， 387路， 414路， 616路， 661路， 662路， 663路， 673路， 694路， 695路， 741路， 840路， 843路， 901快等多條公交車專線至北京西站下車

日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。吃日本料理，一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。日本料理的大特點(diǎn)是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時(shí)稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

日式料理培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

一、刺身及壽司

1、錦繡刺身拼盤（包含刺身刀法：薄切、厚切、波浪切；刺身盤飾的加工，整體規(guī)格擺放）、壽司醋、壽司刺身醬油、壽司淋醬、壽司米飯、壽司餡料制作

2、卷（花）壽司、手握壽司、手卷壽司

3、箱押壽司、散壽司、軍艦壽司

二、炸物及燒烤

1、大蝦天婦羅、 時(shí)蔬天婦羅、海鮮天婦羅

2、唐揚(yáng)炸雞、秘制炸豬排、香炸芝士可樂餅

3、照燒鮮魷魚、鹽烤芝士扇貝、鳥燒什錦雞肉串

三、飯類及面類

1、日式蛋包飯、日式金牌牛肉飯、叉燒炒飯

2、日式拉面、蕎麥冷面、狐貍（豆皮）烏冬面

3、日式蒜汁燒面、咖喱什錦烏冬面、關(guān)西涼拌面

四、鐵板及小菜

1、鐵板牛仔骨、鐵板餃子燒、新派大阪燒

2、鯛魚南蠻漬、揚(yáng)出豆腐、櫻花梅子蓮藕

3、和風(fēng)海鮮沙拉、日式土豆沙拉、翡翠菜卷

五、煮物、蒸物及火鍋

1、關(guān)東煮、壽喜燒、日式涮涮鍋

2、茶碗什錦蒸、土瓶海鮮蒸、大根蒸魚頭

3、筑前煮、味噌海鮮火鍋、福袋小火鍋

日式料理培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

學(xué)期10天，小班授課，隨到隨學(xué)。贈(zèng)送日式料理圖書一冊(cè)

日式料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程為一絲不茍的國際美食，課程嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，包括：基本功、基本烹調(diào)技法，原料的加工和使用，各種刀工、刀法和成型方法，各種味型的調(diào)制和醬汁、湯汁的使用，掌握和調(diào)控火候，學(xué)習(xí)日式料理日常菜和湯菜制作、傳統(tǒng)日式料理和新潮料理，日式料理菜品的裝盤、裝飾和拼盤點(diǎn)綴工藝等專業(yè)課程。