主食廚房是專門(mén)經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)的門(mén)店，由各種發(fā)面制品及各種餅類的組合變化結(jié)合而成，一般開(kāi)設(shè)在超市和小區(qū)附近。主食是指?jìng)鹘y(tǒng)上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來(lái)源。由于主食是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源，因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當(dāng)作主食。

一般來(lái)說(shuō)，主食中多含有碳水化合物。谷類和薯類是中國(guó)人民主要的能量來(lái)源，我們每一餐都離不開(kāi)米飯、饅頭、大餅、面條或者其他谷類、薯類制品。

主食廚房培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、老面饅頭、嗆面饅頭、酵面饅頭

2、紫米饅頭、發(fā)糕

3、糖三角、豆沙包（成餡）

4、麻醬花卷、椒鹽花卷、香蔥花卷

5、棗窩頭、棒饃

6、果料黃金大餅

7、家常餅、蔥花餅、手抓餅

8、發(fā)面千層餅、千層肉餅

9、餡餅（豬肉大蔥、韭菜雞蛋）

10、芝麻麻醬燒餅、油酥燒餅

11、黃橋燒餅、香酥芝麻餅（豆沙、五香）

12、糖火燒、油酥糖燒餅

13、切面、手搟面

14、餃子皮、餛飩皮、貓耳朵

主食廚房培訓(xùn)班操作內(nèi)容：

一、蒸制類主食的制作：

1、和面、發(fā)面技巧和手法；

2、成品的制作、成型、發(fā)制；

3、蒸制火候的掌握。

二、面皮類主食制作、配比和操作。

三、烙餅類主食的制作：

1、和面發(fā)面技巧及制作；

2、成品形狀的手法制作練習(xí)及穩(wěn)固；

3、各種餡料的調(diào)制；

4、油酥的配比和調(diào)制；

5、烙制火候的掌握。

哪里能學(xué)主食做法培訓(xùn)的

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車(chē)路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車(chē)北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食主食廚房培訓(xùn)班