國家廚師證分為五個等級，即初級、中級、高級、技師、高級技師。證由中華人民共和國人力資源和社會部統(tǒng)一印制，勞動部門或有關部門按規(guī)定和核發(fā)。證書是勞動者求職、任職、開業(yè)、出國勞務的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù)，也是境外就業(yè)、對外勞務合作人員技能水平公證的有效證件。

本專業(yè)是為中式廚師中、高級考證設置的課程，內(nèi)容包含歷次考試常見的制定菜、自選菜和抽簽菜。

一、中級廚師考證班

1、刀工部分：

切土豆絲、里脊絲、雞絲

2、冷葷拼盤：

什錦拼盤兩款

3、熱炒部分：

京醬肉絲、芫爆里脊絲、魚香肉絲

軟炸里雞條、鍋塌豆腐、糟溜三白

糖醋里脊、清炒蝦仁、油爆魷魚卷

冬筍里脊絲、油浸鯇魚、醬爆鴨胸

拔絲紅薯、蠔油牛肉、干燒鯉魚

4、理論部分：

模擬試題講解

二、高級廚師考證班

1、刀工部分：

切雞絲、魚絲

2、冷葷拼盤：

象形拼盤（4葷3素）、四圍碟

3、熱炒部分：

清湯魚圓、五彩魚絲、雞絲炒掐菜

錦繡菊花魚、拔絲蘋果、西法蝦排

羅漢大蝦、宮保蝦球、松鼠桂魚

炸烹脆皮蝦、油爆鮮帶子、蝴蝶鱔片

4、理論

廚師證班學習周期：

學期一周，隨到隨學，統(tǒng)一考試

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食廚師證班

特別說明：

1、本專業(yè)只是國家證書考試考前實際操作班，只針對專業(yè)人士。

2、上述內(nèi)容是在往次實操考試中頻繁考過的品種，如有變動，學校會根據(jù)變動情況調(diào)整。

3、理論考試內(nèi)容以所發(fā)教材為準，除一次外，不再另外授課。

4、本專業(yè)學費含教材、復習資料、考核費。一次交費，無其他任何額外費用。