北京森林公司專業(yè)裝修設(shè)計(jì)主題餐廳，主題飯館，主題飯店，被業(yè)內(nèi)人士評(píng)為北京好專業(yè)的主題餐廳，主題飯館，主題飯店裝修設(shè)計(jì)公司，公司擁有大量實(shí)際案例，積累了許多主題餐廳，主題飯館，主題飯店的裝修于設(shè)計(jì)還有經(jīng)營(yíng)方面的經(jīng)驗(yàn)。

公司經(jīng)營(yíng)范圍：北京，上海，深圳，廣州，珠海，天津，重慶，武漢，成都，青島，濟(jì)南，海南，廈門，內(nèi)蒙，澳門，香港，南京，佛山，溫州，寧波，無(wú)錫，杭州，大連，黑龍江，長(zhǎng)春，沈陽(yáng)，哈爾濱，長(zhǎng)沙，南昌，貴陽(yáng)，南寧，合肥，太原，石家莊，呼和浩特，銀川，西寧，?？?，洛陽(yáng)，南通，常州，徐州，濰坊，淄博，紹興，麗江等地。

北京森林裝飾設(shè)計(jì)公司用10年的經(jīng)驗(yàn)于實(shí)際案例為您揭秘如何成功經(jīng)營(yíng)主題餐廳，主題飯館，主題飯店！我們從不打廣告，一直以經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際案例取勝，為您竭誠(chéng)訂制屬于您自己的獨(dú)特店面！

隨著社會(huì)的發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)一體化趨勢(shì)日漸成熟，文化的交流日益增多，人們的審美情趣也日漸提高。在“民以食為天”的中國(guó)，人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，“吃”正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味佳肴的時(shí)候，開(kāi)始關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化，一些優(yōu)美的餐廳往往是人們活動(dòng)的高渴望，主題餐廳由此大行其道。與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)，主題紛呈。主題餐廳的主題設(shè)計(jì)是整體空間設(shè)計(jì)的靈魂，是餐廳設(shè)計(jì)定位和設(shè)計(jì)內(nèi)容表現(xiàn)的第一要素。餐廳的每一種不同的環(huán)境氣氛由不同的設(shè)計(jì)理念來(lái)控制，餐廳氣氛的創(chuàng)造手法是多樣的，找對(duì)主題餐廳的設(shè)計(jì)理念可以事半功倍的創(chuàng)造出理想的環(huán)境氛圍。下面結(jié)合餐廳設(shè)計(jì)流行趨勢(shì)加以探討。

主題餐廳，顧名思義，就是有主題性的餐廳。與一般餐廳相比，主題餐廳針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。

主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在上個(gè)世紀(jì)末，但在歐美國(guó)家和我國(guó)港臺(tái)地區(qū)，主題餐廳已經(jīng)是非常流行的一種餐廳經(jīng)營(yíng)模式。一般來(lái)說(shuō)，餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)程度越高、競(jìng)爭(zhēng)越充分的地區(qū)，主題餐廳的形態(tài)也越趨豐富。然而有的餐廳盲目追求另類設(shè)計(jì)，出現(xiàn)晦澀的設(shè)計(jì)內(nèi)容；有的為了體現(xiàn)轟動(dòng)效應(yīng)，把主題作為一種擺設(shè)，失去了主題餐廳的意義。那么如何讓主題叫好、餐廳叫座，是擺在主題餐廳經(jīng)營(yíng)者與設(shè)計(jì)者面前的一道難題。對(duì)于我們?cè)O(shè)計(jì)者來(lái)說(shuō)，餐飲空間主題的表達(dá)就要通過(guò)裝飾風(fēng)格、藝術(shù)手法、文化氛圍的營(yíng)造得以實(shí)現(xiàn)。

二、營(yíng)造主題性餐飲空間

現(xiàn)代餐飲空間不僅僅是滿足人們的功能需求，更多的是滿足人們精神文化，視覺(jué)感受，味覺(jué)體系的需求?？臻g氛圍的營(yíng)造就是通過(guò)主題設(shè)計(jì)元素，表達(dá)一種特殊的文化氛圍和生活方式，使人在這樣的空間中滿足個(gè)人的心靈需要，不管是釋放也好，享受也好，總之是高品質(zhì)生活的滿足感。

主題的營(yíng)造題材十分豐富，從社會(huì)文化、風(fēng)土民俗、自然景觀、歷史文化等方面，把餐飲和人們的生活聯(lián)系在一起，通過(guò)設(shè)計(jì)手法營(yíng)造某種類型的主題餐廳，使人們?cè)谑孢m的環(huán)境中用餐，以滿足人們心理和情感的需求。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，人們追求個(gè)性、輕松、舒適環(huán)境的要求也隨之增高，酒吧、餐廳、茶室等類型的餐館都更加重視主題氛圍的營(yíng)造。

例如：巨鯨肚黑暗餐廳，是全球知名的主題餐廳。這個(gè)餐廳名字是源于一部名為巨鯨歷險(xiǎn)記的童話故事，講訴的是一個(gè)不幸遭遇海難的小男孩，在海上飄蕩時(shí)被一條巨鯨吞入腹中，并在巨鯨的肚子里離奇生活的冒險(xiǎn)經(jīng)歷。早的黑暗餐廳由瑞士蘇黎世的一位盲人牧師于1999年創(chuàng)辦，創(chuàng)辦的目的是為了替盲人同胞提供就業(yè)機(jī)會(huì)。目前黑暗餐廳在歐洲共開(kāi)設(shè)了十多家。美國(guó)的洛杉磯、加拿大的多倫多、澳大利亞的悉尼、中國(guó)的北京等城市也相繼開(kāi)設(shè)。

2.1 主題性營(yíng)造的表達(dá)手法

2.2.1 利用空間的結(jié)構(gòu)要素

在室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中，空間的分割與重組是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)?？臻g結(jié)構(gòu)既要滿足功能分區(qū)的需要，也要利用不同的空間造型和比例變化創(chuàng)造空間的藝術(shù)感受。例如一個(gè)四四方方的空間給人的感覺(jué)是完整、大氣，比較莊重的感覺(jué)；圓形的空間就給人圓潤(rùn)，曲線動(dòng)感的視覺(jué)感受；而不規(guī)則的形狀會(huì)有跳躍，個(gè)性，變化豐富的感覺(jué)。在我們的空間結(jié)構(gòu)中除了整體的墻地面，還有頂面和一些結(jié)構(gòu)形式，通常整體的界面我們都比較關(guān)注他們產(chǎn)生的設(shè)計(jì)效果，事實(shí)上一些空間的結(jié)構(gòu)在空間氛圍營(yíng)造中起到連接視覺(jué)，強(qiáng)化形象的作用，例如重復(fù)的造型柱可以把瑣碎的空間構(gòu)造聯(lián)系起來(lái)，使主體感更強(qiáng)。

2.2.2 利用形態(tài)符號(hào)的要素進(jìn)行主題營(yíng)造

形態(tài)符號(hào)就像我們平常做平面設(shè)計(jì)或者企業(yè)視覺(jué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)為關(guān)注的設(shè)計(jì)形象點(diǎn)，符號(hào)的確定往往代表了我們主題的確立。抽象的形象符號(hào)可以完整的表達(dá)主題的設(shè)計(jì)內(nèi)涵，而且符號(hào)給人所留下的印象比大段的文字說(shuō)明要深刻的多。因此在室內(nèi)設(shè)計(jì)中我們常常會(huì)用符號(hào)來(lái)強(qiáng)調(diào)我們的設(shè)計(jì)風(fēng)格，例如中式的室內(nèi)設(shè)計(jì)，我們會(huì)用到中國(guó)傳統(tǒng)紋樣：回紋、云紋、中國(guó)園林里的造型要素等等；而歐式的室內(nèi)設(shè)計(jì)我們就會(huì)用到拱門、羅馬柱、漩渦花紋等。在主題餐廳的設(shè)計(jì)中我們同樣可以利用這些形態(tài)符號(hào)來(lái)突出主題，使空間的主題統(tǒng)一于一種環(huán)境形態(tài)中。

a. 利用裝飾性圖案符號(hào)進(jìn)行主題營(yíng)造，體現(xiàn)主題餐廳風(fēng)格特征。

b. 利用景觀小品符號(hào)使人們?cè)谥黝}餐廳中產(chǎn)生情感寄托，體會(huì)主題含義。

c. 利用燈光照明符號(hào)營(yíng)造環(huán)境氛圍，使人在不同的燈光環(huán)境中產(chǎn)生不同的情緒變化，調(diào)整空間氣氛。

這些形態(tài)符號(hào)都是影響主題餐飲空間營(yíng)造的主要因素，我們可以以其一為重點(diǎn)，也可聯(lián)系起來(lái)共同控制，這些形象把人的視覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)甚至是嗅覺(jué)都調(diào)動(dòng)了起來(lái)，那么在這些因素的影響下，創(chuàng)造主題氣氛就很容易了。

三、主題性餐飲空間的主題表現(xiàn)

餐飲空間重要的就是美食和環(huán)境，如果人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)又可以感受一個(gè)很好的環(huán)境氛圍，那么從整個(gè)人的身心來(lái)說(shuō)是很愉悅的，會(huì)讓人產(chǎn)生舒適的聯(lián)想與想象。例如有些很賣座的餐廳，大多不僅僅是因?yàn)槭澄锏拿牢叮h(huán)境也極具特點(diǎn)。

3.1 表現(xiàn)材料的質(zhì)感與色彩

餐飲空間中有些主題的表達(dá)可以直接通過(guò)材料的質(zhì)感和色彩來(lái)表現(xiàn)，例如以冰塊為主題的餐廳，通過(guò)冰塊的晶瑩剔透與燈光結(jié)合形成美輪美奐的環(huán)境氛圍，人們走進(jìn)去之后感受到的不是冰冷，而是一種五彩繽紛的幻想空間，冰塊的主題表達(dá)就更具特點(diǎn)。而色彩搭配是我們常常要說(shuō)的，橙色的食物增進(jìn)食欲，那么周圍環(huán)境的顏色會(huì)影響食物的色澤，例如淡藍(lán)色調(diào)、紫色調(diào)與橙色會(huì)形成補(bǔ)色對(duì)比，橙色及偏紅色的食物都會(huì)在這樣的環(huán)境中跳躍出來(lái)，給人新鮮的感覺(jué)，反之周圍色彩也是類似橙色或紅色，食物色彩可能不會(huì)光鮮，反而感覺(jué)不新鮮，那人們的食欲就會(huì)大大下降了。

3.2 表現(xiàn)風(fēng)俗文化特點(diǎn)

一個(gè)地方特色的體現(xiàn)是通過(guò)與眾不同的異鄉(xiāng)情調(diào)和風(fēng)土人情表現(xiàn)的。這些地方符號(hào)的使用，可以使空間氛圍和地域文化聯(lián)系起來(lái)，同時(shí)配以地方口味的食物，會(huì)給人以食物文化的、地方文化、民族氣息的不同感受。這樣主題的表現(xiàn)就更加明確，對(duì)顧客也更有吸引力，記憶深刻。

3.3 表現(xiàn)與藝術(shù)、體育的主題

現(xiàn)代城市中很多主題餐廳都采用音樂(lè)藝術(shù)、美術(shù)書(shū)法、體育運(yùn)動(dòng)相關(guān)的主題，這和我們的都市工作生活環(huán)境有很重要的聯(lián)系。人們都渴求一個(gè)可以既愉悅身心，又能滿足個(gè)人工作之余興趣愛(ài)好的地方。那么提供一種藝術(shù)氛圍或運(yùn)動(dòng)氛圍的空間，使顧客可以感受藝術(shù)或釋放壓力，展示活力。

例如：籃球主題餐廳中常常會(huì)放映NBA等籃球職業(yè)聯(lián)賽，球迷聚集在這里，不僅僅是享受美食，還可以大家在一起討論、加油、感受競(jìng)技氛圍，主題環(huán)境就更具有活力和感染力，會(huì)得到更多球迷的光顧。

3.4 表現(xiàn)故事主題

餐飲空間環(huán)境表現(xiàn)主題還有許多類型，如用幽默和諷刺的漫畫(huà)手法構(gòu)筑輕松氣氛與有關(guān)名人效應(yīng)產(chǎn)生聯(lián)系和心理治療、銷售商品等不同行業(yè)的交融營(yíng)造出生態(tài)化園林景觀環(huán)境等等。大多數(shù)情況它們是彼此共生，只不過(guò)有所偏重某一類型而已。飲食和環(huán)境相得益彰，使空間環(huán)境產(chǎn)生出較強(qiáng)的識(shí)別性和豐富的感染力，給顧客留下美好深刻的印象，使空間環(huán)境成為餐飲文化的延伸。

例如：

（1）畫(huà)廊餐館：香港有一家可以涂畫(huà)的酒店，酒店桌子的臺(tái)布上都鋪有一張大畫(huà)紙，桌面上放著一個(gè)插各種色筆的杯子，客人可以隨意在畫(huà)紙上涂繪，如果顧客的作品上檔次，便有機(jī)會(huì)被畫(huà)廊展出和出售，許多業(yè)余畫(huà)家和繪畫(huà)愛(ài)好者紛紛前來(lái)就餐。

（2）棋賽酒吧：一家酒吧老板在店內(nèi)設(shè)了棋局，特別的是所有的棋子都是特制的小酒瓶。顧客雙方對(duì)奕時(shí)，只要吃掉對(duì)方的“棋子”，便可將其中的酒喝掉。由于這里既有酒喝，又可以下棋取樂(lè)，所以深受棋迷和酒友的歡迎。

（3）留言餐館：天津有一家“留言餐館”，該店吸引了眾多的情侶和在校大中小學(xué)生。在餐館內(nèi)兩堵約20多平方米的墻上，填滿了各種留言。到過(guò)那里就餐的客人在墻上留下話語(yǔ)后，下回還會(huì)再來(lái)光顧的，而且會(huì)找回原來(lái)的位置，看看自己曾經(jīng)留下的筆跡。

設(shè)計(jì)者要?jiǎng)?chuàng)造與眾不同的主題餐廳就要通過(guò)專業(yè)的文化角度和設(shè)計(jì)理念，把握人們的心理需求，創(chuàng)造出新奇?zhèn)€性的飲食空間，使“主題”一詞可以真正的表達(dá)在空間設(shè)計(jì)中。

本文由森林裝修設(shè)計(jì)公司編輯。

以上觀點(diǎn)為公司多年來(lái)總結(jié)出來(lái)的主題餐廳，主題飯館，主題飯店和設(shè)計(jì)上的經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到準(zhǔn)備開(kāi)店的您。

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效果圖（實(shí)際施工設(shè)計(jì)）案例：

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