董酒有別于醬、濃、清、米香型酒，因舒適藥香和爽口微酸而別具一格，根據(jù)國(guó)家評(píng)委意見，將董酒列為其他香型代表，并以此制定其他香型酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。為保護(hù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，1983年國(guó)家將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目機(jī)密級(jí)，1996年國(guó)家保密局又重申這一項(xiàng)目為國(guó)家機(jī)密，嚴(yán)禁對(duì)外作泄密性宣傳。該酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，引水口寺甘洌泉水，以大米加入95味中草藥制成的小曲和小麥加入40味中草藥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，以石灰、白泥和洋桃藤泡汁拌合而成的窖泥筑成偏堿性地窖為發(fā)酵池，采用兩小兩大，雙醅串蒸工藝，即是小曲由小窖制成的酒醅和大曲由大窖制成的香醅，兩醅一次串蒸而成原酒，經(jīng)分級(jí)陳貯一年以上，精心勾兌等工序釀成。

董酒無(wú)色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為其它香型白酒中獨(dú)樹一枝的“藥香型”或“董香型”典型代表。酒度58度，低度酒38度名飛天牌董醇。