較近，李江濤教授出席了一場活動(dòng)，在活動(dòng)進(jìn)行中出現(xiàn)了一種新式美食組合：一壺茶、一瓶紅酒、一碟牛肉干和一杯酸奶的組合。在一般人眼里只是幾款簡單的食品，但這卻引起了李江濤教授關(guān)于餐飲模式創(chuàng)新的思考。一、餐桌上的消費(fèi)組合看看餐桌上的組合，發(fā)現(xiàn)一壺來自云南深山里的普洱茶，一杯來自西班牙的酸奶，一碟來自大草原的牛肉干，一瓶來自澳大利亞的紅酒，放在一起就形成了餐桌上的精美絕倫的消費(fèi)組合。在齒間流轉(zhuǎn)中領(lǐng)略云南深山里的茶文化、西班牙的異域特色、大草原的怡人風(fēng)情和澳大利亞微醺的浪漫。二、消費(fèi)背后的思考這些美食在一起，形成的 “消費(fèi)組合”，形成了商業(yè)組合，實(shí)際上在現(xiàn)實(shí)中有典型商業(yè)基因。1、萬達(dá)的“城市綜合體”做為房地產(chǎn)老大的萬達(dá)提出了著名的“城市綜合體”概念，實(shí)際上就是集商業(yè)零售、商務(wù)辦公、酒店餐飲、公寓住宅、綜合娛樂五大核心功能于一體的“城中之城”，形成了“一座萬達(dá)廣場、一個(gè)城市中心”的商業(yè)地產(chǎn)布局。萬達(dá)這種模式就是商業(yè)組合模式。這是房地產(chǎn)行業(yè)的創(chuàng)新。2、紅心美凱龍的“品牌團(tuán)結(jié)店”紅心美凱龍作為家居行業(yè)的老大，各種優(yōu)質(zhì)的品牌店匯集在一起，形成的品牌團(tuán)結(jié)店，這就是家居行業(yè)的商業(yè)組合，這種組合是“品牌捆綁式”經(jīng)營，進(jìn)行“市場化經(jīng)營，商場化管理”，逐步將定位從“渠道”轉(zhuǎn)移到“平臺”，將角色從“產(chǎn)銷者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖?jīng)營管理者”，讓家居單品的團(tuán)結(jié)形成了高質(zhì)量的商業(yè)組合。這是家居行業(yè)的模式創(chuàng)新。萬達(dá)、紅心美凱龍“組合消費(fèi)”的商業(yè)模式，改變了大眾消費(fèi)體驗(yàn)，是一次經(jīng)營理念的創(chuàng)新。“組合消費(fèi)”的消費(fèi)對象由多個(gè)種類組成，這些消費(fèi)客體參與了某一次整體的消費(fèi)過程。組合消費(fèi)的核心是產(chǎn)品的組合，產(chǎn)品組合讓產(chǎn)品之間形成了聯(lián)系，發(fā)揮出“1+1gt2”的價(jià)值，從而解決了產(chǎn)品之間孤立、機(jī)械，彼此競爭，同時(shí)又缺乏互補(bǔ)性的問題。至此，商業(yè)模式的設(shè)計(jì)與選擇從優(yōu)化、創(chuàng)新，到產(chǎn)品組合的結(jié)構(gòu)形式，較終都是實(shí)現(xiàn)了價(jià)值多元化，形成市場互補(bǔ)、共享渠道和資源組合理念。三、啟示：“消費(fèi)組合”下的解決方案1、消費(fèi)組合建立簡化的餐廳模式把包子做成全國連鎖店，叫單品連鎖。而像今天這種將特色牛肉干，特色酸奶，特色茶，特色紅酒組合起來形成的精品美食，就形成了消費(fèi)組合，如果加幾樣小菜，就可簡化餐廳模式。2、消費(fèi)組合可以建立配送餐飲模式精品的消費(fèi)模式如果配合配送體系，就可以方便快捷的送到消費(fèi)者手中，送到寫字樓里，形成樓宇與家庭消費(fèi)模式。3、“旅行套餐”、“商務(wù)伴侶”的消費(fèi)者模式基于消費(fèi)組合形成模式，開發(fā)“消費(fèi)包”，為酒店提供不同的產(chǎn)品組合方案開發(fā)“下午茶”，滿足城市精英對高品質(zhì)生活的追求開發(fā)“商務(wù)伴侶”，與航空、鐵路建立推廣配送合作開發(fā)“旅行餐”，為個(gè)人旅行提供“打包美食”服務(wù)，便捷又不失品味。為集體賽事提供定點(diǎn)組合方案，如沙漠旅行、摩托艇賽事，依據(jù)賽事需求設(shè)計(jì)不同的產(chǎn)品組合。李江濤教授指出，餐桌組合消費(fèi)模式將各個(gè)精品組合起來，在一個(gè)點(diǎn)上形成組合消費(fèi)，圍繞這種消費(fèi)模式可以做一系列的延伸和推廣。產(chǎn)品組合的方式給消費(fèi)理念帶來了一次革新，也為組合消費(fèi)的產(chǎn)生提供了可能。組合消費(fèi)不僅是消費(fèi)客體的多元聯(lián)合，更是為消費(fèi)模式提供了一種解決方案。一次新的發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生了一次商業(yè)模式創(chuàng)新的新思路，長期的商業(yè)研究和企業(yè)服務(wù)讓李江濤教授對商業(yè)模式的發(fā)展有了獨(dú)特的認(rèn)知，“消費(fèi)組合”的理念在萬眾創(chuàng)新時(shí)代產(chǎn)生一次產(chǎn)業(yè)革新，是商業(yè)模式在產(chǎn)品策略上的一次創(chuàng)新。